Hay platos que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas, a esos sabores tradicionales que forman parte de nuestra historia y que nunca pasan de moda. La carne con papas es uno de ellos: una receta casera, sabrosa y reconfortante, en la que la carne de res se cocina lentamente junto a un buen sofrito de verduras, hierbas aromáticas y vino tinto, acompañada de unas deliciosas papas.

Un plato sencillo, de los de toda la vida, que reúne lo mejor de la cocina tradicional canaria y que siempre invita a compartir alrededor de la mesa.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1.250 gr de carne de res cortada en dados grandes
• 3 dientes de ajo bien grandes • 6 papas medianas
• Unas ramitas de perejil • aceite de oliva • 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias • ½ pimiento rojo • 1 tomate • pimentón
• Orégano • 1 hoja de laurel • mejorana • 1 vasito estillón de vino
• 1 cucharada de harina • sal • agua.

PREPARACIÓN

En una hondilla ponemos la carne y le agregamos la sal.
Picamos muy fino los ajos y el perejil y los añadimos a la carne. Mezclamos bien y lo dejamos macerar en la nevera durante 1 hora. Posteriormente le añadimos un poco de harina y volvemos a revolver.

En una sartén con poco aceite vamos sofriendo la carne y la metemos en un caldero.
En el aceite sobrante hacemos una fritura con la cebolla picada, los pimientos, los tomates sin piel y las zanahorias peladas y cortadas. Lo dejamos cocinar. Finalmente se añade una cucharadita de pimentón, orégano, el laurel, la mejorana, el vasito de vino tinto y un poco de sal.

Una receta tradicional extraída del libro Sabores de Antaño, de Candelaria González Hernández (Lali), que nos ayuda a conservar y disfrutar los sabores de nuestra cocina de siempre.